Solomillo con Patata Asada (Jacket Potato)

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• 400 g solomillo de cerdo
• 2 patata grande para asar
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra

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1. Preparación de la patata

2. 1 Precalienta el horno a 200°C.
3. 2 Lava bien las patatas y pínchalas varias veces con un tenedor.
4. 3 Frota cada patata con un poco de aceite de oliva y sal.
5. 4 Hornea durante 50-60 minutos hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera.

6. Preparación del solomillo

7. 5 Corta el solomillo en medallones gruesos.
8. 6 Salpimienta al gusto.
9. 7 Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto y cocina los medallones durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y en su punto.
10. 8 Sirve el solomillo junto a la patata asada abierta por la mitad.